ホット・クロス・バンズ

ヨーロッパの “春” の幕開けは “Paques” 復活祭から～。
のどやかのなってきた陽差しと共に、気持ちもウキウキしながらイースターエッグを飾る。

今月の＜パンのアトリエ＞は、<Hot Cross Buns> ホット・クロス・バンズ。
マザーグースの動揺でも有名なイギリスの復活祭のパン
スパイスの効いたほんのり甘い生地にブラックカラント＆レモンピールのハーモニーがさわやかに美味しく、表面にパイ生地で十字をかけて焼くのが特徴。本来は、復活祭前の聖金曜日の朝に食べるパンです。

そう云えば、フランス・アルザス地方ではこの日のために、子羊型のビスキュイ菓子 <アニョー・パスカル> を焼く。

懐かしなァ〜。