発酵ブームが止まるところを知らない中
生徒さんから「みりん」を作りたいというリクエスト。
でもね！ 塩を加えないと酒税法にかかってしまうのよ～
ということで 祖母伝来の「塩みりん」レッスンです✧
久しぶりの塩みりん作りは、肝心要の「麹」選びから！
地元を始め 気になる麹屋さんの9種類の麹を取り寄せしてテイスティング。
そのまま味見をしたり、甘麹を醸して甘さを確認したりと麹ラボな日々✨
もちろん、生徒さんも麹のテイスティングは初めて！
ゆっくり噛みしめて頂く内に 香りや味の違いが分かるようになりました(^^）
冬まで、大事にお家でねかせてあげてね♡
GW中は、リクエストでレッスンをお受けいたします。
下記からお申込み、お問い合わせ下さいね。
