Blogアターブルの日々

リュスティック

　　　　　　　　　　　　　　　

  

 ＜３月のパンのアトリエ＞

  

給水量の多いリュスティックは、手捏ねがとても大変。

そこで ＜ポーリッシュ法＞

一晩発酵させたポーリッシュ種に、フランス粉をスパチュラで混ぜ合わせるだけ。

捏ねない ・ 成形しない リュステイック！

 

＜プレーン＞ ＜蓬＆キビ＞ の ２種。

アトリエの庭に芽吹き始めた蓬のグリーン、キビの黄色ともっちり感。

気に入り組み合わせです。

 

 ディップは ＜金時ニンジン ＆ 黒ゴマ ＆ 大豆＞

 「和と洋」の美味しい幸せ。