シトロン・コンフィ

去年の今頃、パリの “ ア・ラ・モード ” だった 「タジン鍋」

またたく間に、日本でも大ブレイク！！ 

タジンと云えば ＜チキンとシトロン・コンフィ＞

モロッコやチュニジア産のシトロン・コンフィを探すのは至難の技。

ならば、手作りしましょう ～ ♥

無農薬レモンに十文字に切れ目を入れて、天然塩を擦り込む。

殺菌した容器に入れ、温かいところに置くこと４～５日。

クエン酸溶液を加え、１ヶ月ほど熟成。

＜シトロン ・ コンフィ＞ の 完成。

ドレッシングに、ちょっと加えても ス・テ・キ。

～「ア･ターブルの食卓１２ヶ月」　４月のお持ち帰り～

Twitter

Facebook