去年の今頃、パリの “ ア・ラ・モード ” だった 「タジン鍋」
またたく間に、日本でも大ブレイク！！
タジンと云えば ＜チキンとシトロン・コンフィ＞
モロッコやチュニジア産のシトロン・コンフィを探すのは至難の技。
ならば、手作りしましょう ～ ♥
無農薬レモンに十文字に切れ目を入れて、天然塩を擦り込む。
殺菌した容器に入れ、温かいところに置くこと４～５日。
クエン酸溶液を加え、１ヶ月ほど熟成。
＜シトロン ・ コンフィ＞ の 完成。
ドレッシングに、ちょっと加えても ス・テ・キ。
～「ア･ターブルの食卓１２ヶ月」 ４月のお持ち帰り～
