「秋茄子は嫁に食わすな」 などという昔ことわざ。
もう、知っている人も少ないかも？
あれよあれよ！ と思う間に、一気に実が成るせいか、
本当によく到来してウレシイ悲鳴。
お味噌汁感覚の ＜ナス一本の “マジック” スープ＞
ほろ～りとした 「滋味」 あふれる、やさしいお味です。
１、 茄子の皮をピーラーできれいに剥き、実を１ｃｍ厚さの輪切りにし、塩水に浸け
てアクを抜く。 皮は、さっと素揚げにする。
２、 タマネギは５ｍｍ角切りにし、厚手の鍋にオリーヴオイルと共に入れて弱火
にかけ、しんなりするまで炒める。 チキンブイヨンを加え、ひと煮立ちしたら茄
子を加えコトコト１５分。
３、 スープを器に盛り、茄子の皮の素揚げ、ピンクペッパーを飾る。
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