ギフトパン®教室 料理教室 ア・ターブル
2009/06/24
ラヴェンダーと云えば ＜プロヴァンス＞
アヴィニョンの町中は、どこも空気がそのものが、もう ＜ラヴェンダー＞
初めて駅に降り立った昔？
強い香りと乾いた空気に咽てしまいましたっけ。
オイル ・ ポプリ ・ 石鹸 ・ お茶 などなど。
お土産屋さんも、ラヴェンダーの山。
さて、フランスで求めて来たラヴェンダー。
ラヴェンダーのハチミツ ・ 松の実 と共に、今月のパンのアトリエの素材。
「 ディップ 」 は、もちろん ＜ ラヴェンダーとラヴェンダーハチミツ＆バター＞
2009/06/24
ポルトガルの代表的なスープ ＜Galdo Verde＞ ガルド・ヴェルデ
ジャガイモのポタージュに、千切りにした｢縮緬キャベツ」を加えて煮込んだスープ。
日本でいえば、味噌汁の感覚かしら？
そのガルド・ヴェルデ用の縮緬キャベツを 「ポルト市ボリャオン市場」 で発見！
大きな刃のついた専用の機械にかけ手早く回して、みるみる内に千切りの山。
「大仰な」 機械は、ユーラシア大陸の最西端なれど
やはり、ヨーロッパと妙に感心したりして。
でも、どこかで見たような。。
日本で云えば、カット野菜の 「千切りキャベツ」 ？
2009/06/11
ポルトガルがルーツのお菓子といって直ぐに思い浮かぶのは
「カステラ」 「鶏卵素麺」 「金平糖」
基本的に〈フィオス・デ・オヴォッシュ〉
日本で云うところの「鶏卵素麺」ベースのお菓子が多い。
エクレアの上のも載っていたりして。。
1829年創業のリスボアの老舗菓子店〈コンフェイタリア・ナシオナル〉の店頭にも、
馴染み深い卵と砂糖の、穏やかな味のお菓子が並ぶ。
クリスマスのパン菓子”ボーロ・レイ゛の元祖のお店としても有名！
それにしても、何てパステラリア（お菓子やさん）の多い街かしら？
2009/05/31
このオシャレな「アート」は何処 ?？?
エールフランス航空ヨーロッパ便が発着する 「パリ・シャルル・ド・ゴール空港 ２Ｄターミナル」
なんと！そこの [０階] 日本流に云えば１階 <<ＴＯＩＬＥＴＳ>> 扉。
そう、トイレの扉。
さすがは、フランス！
このチョット張り詰めた “小粋な遊び心” が常に私を魅了して止まない。
写真撮影は、人気のない早朝乗り継ぎだからこそできた 「技」
～お菓子とパンのルーツを求めて～
目指すは ＜ポルトガル＞！!
2009/05/06
<サンパウロ>出身の在日ブラジル人"クレウザ"
お菓子作りの天才の彼女がお土産に焼いてきてくれた、チェリーが可愛いパイナップルケーキ。ベジダブルオイルを使っているので思いのほか軽く、シンプルに美味しい！
そして、一番のサプライズは、この今にも踊り出しそうな “ サンバ ” している楽しいラッピング♪ ☆キラキラ星パープル＆シルバーリバーシブルフィルム☆ と ピンクリボンの組み合わせ。
お手製のラッピングにもお国柄？？
2009/04/16
鹿沼市・丸福農園さんでつくられるトマト ＜福娘＞
高糖度でありながら傷がついて出荷できないトマトを使い、
何か加工できないかとご相談を受けました。
そして今回商品となって出来たのが、この『フルーツトマトジャム』
トマトの果肉や種のフレッシュ感はそのままに、深みのある甘さに仕上がりました。
ア･ターブルでも販売してます。
（クリックすると拡大画像が開きます。）
2009/04/15
PR用に全国へ発信された鹿沼そばの紹介冊子。同市内の在来種を原料にした「玄そば」粉を使うなどの定義を満たした30店が紹介されています。
地産の舞茸とニラを使った『そばパスタ』
そばの花のハチミツを添えた『そば茶ゼリー』のレシピ等が公開されています。
↓↓↓冊子『鹿沼そば』の掲載記事
（クリックすると拡大画像が開きます。）
↓↓↓鹿沼そばに関する下野新聞の記事
（クリックすると拡大画像が開きます。）
