2012/02/06

ヴァレンタインのギフトパン

赤ワインで煮たセミドライ・イチゴ&ダークチョコを
ハートの形に閉じ込めた

“チョット大人のギフトパン”

 

 

ヴァレンタインのギフトパン



2011/04/20

オスターピンツェン

 

 

 

<パンのアトリエ 4月>

 

 

オーストリアのイースターパン “オスターピンツェン”

 

軽めのブリオッシュ生地に、スパイシーなアニス・甘やかな香りのバニラビーンズ・

 

レモンの爽やかさを 「チョコッ」 とプラスした不思議なお味。

 

生地を籠に見立て、彩色した <<生タマゴ>> をのせてオーヴンへ!

 

**割れません**

 

窯から出せば、焼きタマゴ??

 

 

 

 

 

 



2011/04/08

鯛とズッキーニの蒸し煮

 

 

 

ズッキーニを軽く炒めて、野菜のブイヨンを注ぐ。

 

鯛の切り身・ショウガの角切り・タイムをのせ、蓋をして6分ほど加熱。

 

オリーヴオイルを回しかけます。

 

皮の切れ目の入れ方に、生徒さんそれぞれの個性が出ていますね!

 

ヘルシーで、じんわりとした美味しさ。  

 

旬の 「鯛」 で、ちょっぴりご馳走気分でした ♪

 

 

 

 

 



2011/03/30

春の小箱

 

 

 

               パンのアトリエ 3月>

 

 

 

新しい出会いの “春”

 

そして、 さよならの “春”

 

「 これから、よろしく 」 の握手のお印に!

 

 

ご縁のあった方に ~ありがとうの感謝を込めて~ 

 

大切な方に <<贈るパン>> 

 

 

名付けて 「春の小箱」

 

 

 

 

 

 

 

 



2011/02/08

にっこり梨 コロッケ

 

 

 

地元 「鹿沼市商工会議所 青年部」 からの依頼により

 

ただ今、栃木県限定種 「にっこり梨」 を使った新製品を開発中。

 

その内のひとつが、栃木県立鹿沼南高校の生徒さんの発案を受けて開発した 

 

<にっこり梨コロッケ>

 

梨の甘さを生かした、ほ~んのりカレー風味。

 

コーンフレークのサクサク衣にプリッツの芯。

 

梨に見えるかな?

 

 

 

 



2011/01/25

クグロフ・サレ

                

 

 

 

                               <パンのアトリエ 1月>

 

 

 

生クリーム&卵を加えたリッチなパン生地に

 

オニオンソテー・パンチェッタ・スライスアーモンド・ハーブ e,t,c

 

発酵バターの風味もしっかりと生かして!

 

エピファニーに因んで、お楽しみフェーブを忍ばせるのも忘れずに・・

 

「クグロフ型」に入れて焼いてみました。

 

今年のフェーブは <お菓子の材料> シリーズ。

 

いちばん右が 「バター」 って、わかりますか~?? 

 

 

 

 

 

 

 



2010/12/25

ユリ根のクリスマスソテー

 

 

 

 

お正月になると出番の多いユリ根

今日はオードブル?

 

ユリ根をさっとソテーして、白ワインで蒸し煮。

わざと大きさを揃えずに、大小いろいろ有り。

大きいのはシャキットした食感を楽しみ、

小ちゃいのはホロホロと甘く口の中で崩れゆく・・

 

ハーブとピンクペッパーを飾って<クリスマス>仕立て。

やっぱり、白ワインが欲しい~!