2011/02/08

にっこり梨 コロッケ

 

 

 

地元 「鹿沼市商工会議所 青年部」 からの依頼により

 

ただ今、栃木県限定種 「にっこり梨」 を使った新製品を開発中。

 

その内のひとつが、栃木県立鹿沼南高校の生徒さんの発案を受けて開発した 

 

<にっこり梨コロッケ>

 

梨の甘さを生かした、ほ~んのりカレー風味。

 

コーンフレークのサクサク衣にプリッツの芯。

 

梨に見えるかな?

 

 

 

 



2011/01/25

クグロフ・サレ

                

 

 

 

                               <パンのアトリエ 1月>

 

 

 

生クリーム&卵を加えたリッチなパン生地に

 

オニオンソテー・パンチェッタ・スライスアーモンド・ハーブ e,t,c

 

発酵バターの風味もしっかりと生かして!

 

エピファニーに因んで、お楽しみフェーブを忍ばせるのも忘れずに・・

 

「クグロフ型」に入れて焼いてみました。

 

今年のフェーブは <お菓子の材料> シリーズ。

 

いちばん右が 「バター」 って、わかりますか~?? 

 

 

 

 

 

 

 



2010/12/25

ユリ根のクリスマスソテー

 

 

 

 

お正月になると出番の多いユリ根

今日はオードブル?

 

ユリ根をさっとソテーして、白ワインで蒸し煮。

わざと大きさを揃えずに、大小いろいろ有り。

大きいのはシャキットした食感を楽しみ、

小ちゃいのはホロホロと甘く口の中で崩れゆく・・

 

ハーブとピンクペッパーを飾って<クリスマス>仕立て。

やっぱり、白ワインが欲しい~!

 

 

 

 

 



2010/11/24

サラザン・コンプレ

                  

                   

 

               <パンのアトリエ 11月>

 

 

鹿沼新蕎麦粉 + 全粒粉 + 黄粉

 

美味しさを誇る黄金の比率? で作ったパン生地に <そば米> を加えて型焼き。

意外な組み合わせが成功した時の 「パン作り」 ウレシサ・楽しさ!

この一瞬の悦びが、次の創作意欲へとつながる。

 

ディップは、オイルサーディン&ケイーパーを加えた <サーディンバター>

 

 

 

 



2010/07/20

トルコのパン

                  

                

             <ア・ターブル 7月のパンのアトリエ>

 

 

 

 トルコのパン 「ポアチャ」

 

小麦粉        3

              :

ヨーグルト      1

                              :

オリーヴオイル   1

            :

牛乳         1

 

の割合で生地を捏ねるというより、マゼマゼ?

 

 

<プレーン>と <ジャガイモ&チーズ> を包み松の実をデコレした2種。

「サックット・フーンワリ」

 オイリーな割には ~軽い~ 不思議な食感。

 

 

 

 

 

 



2010/06/27

サクランボのトルタ

            

              

           

         <ア・ターブル 6月のパンのアトリエ>

 

 

イタリアの薔薇の形の菓子パン <トルタ ・ デッレ ・ ローゼ> に

軽~く火を通した、アメリカンチェリーを巻きこんで、

焼き上がったら、表面に 「マラスキーノ酒」 をナッペ。

ふくよかな香り & コク & 艶

チェリーの酸味も爽やかです~♪

甘いもの好きなら、ワッフルシュガーをのせて焼いてもグー。

 

右にチョット顔を覗かせている ♡ は

<ドライチェリー・バター>

 

今月は、思い入れの強さで?

「さくらんぼネタ」 で尽きそう~。

 

 

 

 



2010/06/10

チェリー・ライス

 

 

 

可愛い <サクランボ色> のごはんです。

ほの甘で、お肉料理に良く合います。

全材料を炊飯器に入れ、スイッチオン!

 

 

<材料>

お米                   1.5カップ

アメリカンチェリー            5粒(種を抜き粗刻み)

白ワイン                30ml

水                     270ml

塩                    小さじ1/4

サフラワーオイル           小さじ1/2

 

 

 ~ 「日々の食卓 6月のメニュー」 より ~